在家也要吃得好系列 - 來!動手做白味噌通心粉吧!

 

 

 

大家好!

老娘又回來了,

這次想和大家分享一個我 私 藏 很 久 的成名菜!

 

想當年入大學的時候,

老娘也曾經是個飯來張口的小公主,

但有一次我媽跟我爸去了十多天歐洲,

我就吃泡面吃了整個星期,

直到第八天,老娘終於忍不住,

把整個冰箱翻箱倒籠,

把媽媽留下的麵豉醬(就是味噌)、通心粉、昆布等,

心想拉麵店都有味噌湯底,

所以死馬當活馬醫,隨便倒進鍋裡煮煮煮,

然後!!居然超級好吃!!

 

總之就是誤打誤撞之下,不小心煮出超好吃的東西,

在那一刻起,

老娘就認為自己是百年難得一遇的烹飪奇才,

亦正式開始鑽研各路菜式!

所以這個味噌通粉,可算是打通我任督二脈的寶貝!

 

雖然當時已經覺得很好吃,

但老娘還是稍稍改動了一點材料,

所以現在分享的是改良版啊!

 

 

 

 

好!廢話少講,入正題,

 

材料方面:

1人份

白味噌                    1-2湯匙

水                           500毫升

通心粉                    一包(80克)

木魚絲                    一大撮/隨意

昆布/海帶             一大撮/隨意

 

 

 

 

 

做法:

 

1:先煲水,直至微滾,先加一湯匙白味噌。

 

 

2:這牌子的味噌很容易溶於水,先試味,

再決定放多少味噌,記得一定要一湯匙一湯匙加入,不然味道會整個大跑掉!

例如,我媽喜歡吃濃的,用三湯匙;我本人就兩湯匙就夠。

 

 

3:味噌湯煲滾後,加入木魚絲和昆布,增添湯頭的香氣。

有些人會煮完木魚絲和昆布後,把它們過濾掉,

但老娘很喜歡吃這些渣滓,所以會留下它們。

其實口感也很不錯,怕麻煩的就不要管吧!

 

 

4:加了木魚絲和昆布後,等湯頭再次煮滾,

味噌湯不斷煮滾也沒關係,反正只會愈煮愈香濃。

之後加入通心粉,我用的是三分鐘快熟通粉,

所以等個三分鐘就可以,如果你們是用其他牌子的,

就記得要按照指示煮熟通粉!

 

 

5:等通粉熟後,完成!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小分享:

×白味噌比一般較甜,大概有三分一都是糖份,代表產地為信州、西京。

熟成時間短、較軟身、不太咸,想做甜甜濃郁的湯頭,老娘通常都會用白味噌。

(當然也有淺色的味噌不是甜的,大家記得看營養標籤,看看糖份比重才購買)

至於赤味噌,又稱紅味噌,代表產地為仙台、八丁。

熟成時間長、味道偏咸、豆子味道較重,想做重口味時就會選用。

×昆布和木魚都是用來提鮮,如果家裡沒有,不用也可。

 

 

 

 

 

 

 

好簡單對不對?

這個菜式超適合當夜宵,

溫習/工作/打電動玩到凌晨,

飢腸轆轆又睡不著,

最好就是摸進廚房做夜宵!

大家不妨試試!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

//BYE//

 

 

 

 

陪伴這篇文章的BGM是:

James Bay-Hold back the river

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