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在家也要吃得好系列 - 來!動手做辣炒年糕吧!

 

眾所周知,老娘最喜歡的就是辣辣的韓國菜,

加上我以前就說過啦,

因為在大學時代就開始認識不少韓國媽媽,

所以什麼大醬湯、泡菜海鮮豆腐鍋、紫菜飯卷、辣炒年糕等,

都是老娘的拿手好菜啊,上次就介紹了十大易做料理三甲的泡菜炒飯,

(另見:[食譜]韓式泡菜炒飯(김치볶음밥) 

今次就介紹大家都很熟悉的辣炒年糕吧!

 

說到辣炒年糕,

韓國最有名的當然是新堂洞年糕街啦,

但老娘覺得最好吃的辣炒年糕,其實是路邊攤啦(哈哈)。

每逢冬天,韓國街頭就會有不少路邊攤,

專賣辣炒年糕和熱呼呼的魚糕湯,

這兩種都是老娘的最愛啊。

 

鑑於老娘一向抱著「心動不如行動」、「求人不如求己」的做人原則,

一回香港就馬上看看那裡有得賣材料,準備自己試做,

曾經試過很多不同的食譜,亦試過自己改良食譜,

但始終味道還是差一點,所以就去請教我的韓國朋友。

 

但是!!

老娘發現大部分韓國媽媽都是用即食醬料的!!

你明白老娘當時的衝擊嗎??

大概是你突然發現我們主唱阿信大人原來是陽光運動型男一樣驚訝!

驚訝嗎?驚訝嗎?驚訝吧!

(因為太驚訝所以要講三次)

 

好了,但是除了驚訝外,

老娘亦發現,由於我們在香港的柴米油鹽和人家韓國的完全不同,

有些調味料,當你用了本地牌子代替,

就算有大長今的手藝,也是弄不了那個味道出來,

所以媽媽們才會直接用韓國來的即食醬料呀。

但她們還是提點了我不少小技巧啊,

所以說,老娘現在這個辣炒年糕,

最起碼都有韓國媽媽的九成真傳,不能小看啊(哈哈哈)

 

 

好!廢話少講,入正題,

材料方面:

3-4人份

年糕                  600克

年糕醬               2包(約6湯匙)

洋蔥                  1個

魚豆腐               1包(約9粒)

雞湯                  1碗

芝麻                  少許

 

 

 

 

 

做法方面: 

 

1:首先處理年糕,如果喜歡吃比較腍身的,

可以一會兒直接掉進鍋裡煮;但如果喜歡吃煙煙靭靭的,也就是QQ的,

可以先把年糕隔水蒸*兩分鐘,然後備用。

*隔水蒸 = 先在鍋裡放三分一份量的水,放入蒸架,水煮沸後放入年糕於蒸架上,蓋上鍋蓋即可。

 

如果大家覺得拿捏份量很困難,

不妨學學老娘的方法,假如年糕是主食,又有洋蔥/魚蛋等其他食材,

女生每人吃大概10條、男生15條左右就足夠。  

 

 

 

2:把洋蔥和魚豆腐切絲和切片,備用。

 

 

 

3:開中小火,先把洋蔥落鑊煮,然後加入雞湯至微微蓋著洋蔥,把洋蔥煮至腍身和出味。

 

 

 

4:洋蔥煮好後,直接加入年糕醬、年糕、魚豆腐,拌煮大約8分鐘,至醬汁收乾。

 

 

 

5:最後在吃之前,加上芝麻,即成!

 

 

 

 

 

小分享:

×除了洋蔥,還可以加入其他蔬菜,例如:大蔥、紅蘿蔔、金菇、大豆芽菜等,我這次其實還加了媽媽用剩的冬菇,味道超級好!

×除了魚豆腐外,可以用鳴門卷、獅子狗、魚餅、魚糕等,配年糕都很不錯!

×每個牌子的年糕醬料,味道都不一樣,但一定要在加入所有材料才可以試味,因為有些蔬菜(例如金菇)可能會出水,隨時會令醬料變淡。總之大家記緊,

太辣就加糖;太鹹/太甜加水;太淡加雞粉,這樣就可以調到最合自己的味道。

 

 

希望大家都會喜歡吧!

 

 

 

 

 

 

 

 

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//BYE//

 

 

 

 

 

 

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Samantha Barks-On My Own

 

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  • celine1981
  • 請問一下
    廣東話腍身是什麼意思
  • Celine你好:)

    就是軟身的意思!
    如果想吃軟軟的,就在煮醬料的時候直接放進去一起煮;
    如果想吃QQ的,就先蒸一下,然後到醬料快煮好時,才放下去拌和。

    希望幫到你啊!

    Ms Foodie 於 2015/10/04 13:40 回覆